Mise en situation sur plateaux techniques professionnels

Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Accéder à une qualification fondée sur la pratique Organiser- assurer l'entretien et l'hygiène du logement Appliquer les règles d'hygiène- de sécurité et d'ergonomie Respecter l'usager et son cadre de vie
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Accéder à une qualification fondée sur la pratique Organiser et effectuer l'entretien et la remise en état des textiles Identifier et prévenir les risques d'accidents liés à l'activité
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Maîtriser les principes de dressage des plats et assiettes Valoriser la production tout en maîtrisant les coûts Elargir la palette des prestations de l'établissement en revisitant les classiques à partir d'une démarche de créativité maîtrisée
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Identifier les nouvelles technologies en production culinaire (sous vide- cuisson basse température…) et en évaluer les avantages- inconvénients- opportunités pour sa structure Anticiper les évolutions organisationnelles et logistiques nécessitées ou permises par le recours aux nouvelles technologies Valoriser la production en conservant le souci de la maîtrise des coûts
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Concevoir- organiser et mettre en place un buffet froid Identifier les méthodes de dressage et apprécier leur opportunité Elargir la palette des prestations buffet en valorisant terrines- pâtés et salades Maîtriser l'organisation et la logistique de la production (dans le cadre de la maîtrise des risques liés à l'hygiène et la sécurité du travail)
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Faire le point sur les différents outils de gestion des travaux Choisir les outils de planification en fonction des travaux à réaliser S'approprier ces outils en vue d'optimiser la préparation- l'organisation et la gestion des chantiers
Public visé : 
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Implanter un ouvrage
Domaine : 
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Identifier et comprendre toutes les informations dessinées et écrites sur les plans de définitions et d'ensembles Interpréter les plans de définitions et d'ensembles Parfaire et mettre en application les connaissances acquises au niveau 1
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Prendre conscience de la dimension commerciale de l'accueil et des conséquences de son traitement S'organiser pour atteindre l'efficacité nécessaire au développement de la fonction accueil Maintenir un accueil de qualité lors de situations difficiles
Domaine : 
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Identifier l'entreprise de messagerie

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