En intra-entreprise

Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Identifier les nouvelles technologies en production culinaire (sous vide- cuisson basse température…) et en évaluer les avantages- inconvénients- opportunités pour sa structure Anticiper les évolutions organisationnelles et logistiques nécessitées ou permises par le recours aux nouvelles technologies Valoriser la production en conservant le souci de la maîtrise des coûts
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Concevoir- organiser et mettre en place un buffet froid Identifier les méthodes de dressage et apprécier leur opportunité Elargir la palette des prestations buffet en valorisant terrines- pâtés et salades Maîtriser l'organisation et la logistique de la production (dans le cadre de la maîtrise des risques liés à l'hygiène et la sécurité du travail)
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Comprendre et identifier les impératifs de sécurité alimentaire en restauration Adapter son comportement aux préconisations du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) en restauration Sensibiliser un collaborateur ou un nouvel arrivant aux bonnes pratiques d'hygiène
Domaine : 
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Identifier et comprendre toutes les informations dessinées et écrites sur les plans de définitions et d'ensembles Interpréter les plans de définitions et d'ensembles Parfaire et mettre en application les connaissances acquises au niveau 1
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Mesurer les écarts entre ses acquis et les besoins liés à l'emploi occupé- les pré-requis de la formation visée Se positionner dans les différents domaines de compétences clés de manière à s'inscrire dans un parcours individualisé le plus adapté à ses besoins et à ses acquis
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
S'exprimer clairement à l'oral pour rendre compte d'une situation Transmettre une information- rendre compte d'une activité à l'écrit comme à l'oral Renseigner les principaux écrits spécifiques à la situation de travail
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Renforcer les compétences clés acquises et en développer de nouvelles en lien avec l'emploi occupé ou le projet professionnel
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Maîtriser la réglementation relative à la commercialisation et à la transformation du gibier et des produits dérivés Mettre en oeuvre les techniques de préparation et de cuisson des gibiers et transmettre les savoir-faire correspondants Valoriser la production en conservant le souci de la maîtrise des coûts
Domaine : 
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Acquérir ou actualiser ses connaissances et savoir faire liés à la conduite de PEMP sur stabilisateurs et/ou automotrices Obtentir les CACES® PEMP catégories 1B et/ou 3B (selon la R386). NB : Les personnes qui réussissent aux tests de la catégorie 1B valident automatiquement la catégorie 1A
Domaine : 
Niveau d'entrée : 
Objectifs : 
Identifier le principe de fonctionnement d'une boîte de vitesses manuelle et robotisée Effectuer l'entretien- la maintenance et le diagnostic sur les différents types de boîte de vitesses

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