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CAP Production et Service en Restauration (rapide, collective, cafétéria) – Apprentissage

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La formation
en bref
  • Tout public pouvant bénéficier d’un contrat d’apprentissage.
  • Alternance
  • 800 heures
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 15 décembre 2022
La formation
en bref
  • Tout public pouvant bénéficier d’un contrat d’apprentissage.
  • Alternance
  • 800 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

Le titulaire du CAP  » Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)  » est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l’encaissement des prestations. Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d’autonomie est définie par ou avec l’employeur.

Profil des
intervenants

Equipe pluridisciplinaire expérimentée, personnel de l’éducation nationale connaissant parfaitement les objectifs du diplôme proposé.
Référent, expert en apprentissage, en charge de votre parcours en centre et de votre suivi pour les périodes en entreprise.

Contenu

Production alimentaire : réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires ; réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires ; réaliser des préparations et des cuissons simples ; assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires ; mettre en oeuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.

Service en restauration : mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation ; accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle ; assurer le service des clients ou convives ; encaisser les prestations ; mettre en oeuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.

Prévention-santé-environnement. Français – Histoire-géographie – Enseignement moral et civique. Mathématiques – Physique-chimie. Langue vivante étrangère. Éducation physique et sportive.

Modalités pédagogiques

Formation basée sur la pédagogie d’alternance avec des périodes de formation en centre complétée par des périodes de formation en entreprises dont les objectifs ont été définis en début de formation. L’alternance est individualisée pour chaque apprenti.
Cours, travaux dirigés, travaux pratiques, Suivi individualisé.

Modalités
d'évaluation

– CCF : Contrôle en Cours de Formation.
– SST : Sauveteur Secouriste du Travail.

Validation

CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) (niveau 3)

Durée

Selon le profil de l’apprenti : Durée du contrat : 1 an Durée en centre : 400h ou Durée du contrat : 2 ans Durée en centre : 800h
Le récap'
  • Niveau 3 - CAP
  • 800 heures
  • Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Parcours en 2 ans : aucun pré-requis
Parcours en 1 an : une expérience significative ou un parcours de formation dans le métier

Délais et modalités d’accès

- Entretien de positionnement, intégration selon les places disponibles. - Restauration possible sur place et hébergement selon les places disponibles.

Financements possibles

Formation gratuite pour l’apprenti – Prise en charge par l’OPCO

    Infos pratiques

    Contrexéville
    • Nous consulter
    • Anne Thouvenin Conseillère en formation continue 06 71 11 17 20 anne.thouvenin-de-villaret@ac-nancy-metz.fr
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA-CFA Lorraine Sud
    • Lycée André Malraux 13 rue de l’Epinette - BP 20160
      88200 REMIREMONT
    • greta-lorraine-sud@ ac-nancy-metz.fr
    • 03 29 62 53 56
    • Numéro d'activité : 44880137688

    Référent handicap

    Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Je suis intéressé par
cette formation

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Lycée Professionnel Régional Pierre Mendès France – Contrexéville (88)
  • 100 rue du Shah de Perse
    88140 Contrexéville
  • 0329080196
  • greta-lorraine-sud@ac-nancy-metz.fr
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
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