CAP Production et service en restauration

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La formation
en bref

Public visé Public éligible à la signature d’un contrat d’apprentissage
Rythme Alternance
Durée en centre 800 heures

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 27 août 2026

La formation
en bref

Public visé Public éligible à la signature d’un contrat d’apprentissage
Rythme Alternance
Durée en centre 800 heures

Présentation

RNCP 42120

Objectifs
professionnels

A l’issue de la formations les apprentis-es seront capables de :
– Réceptionner et entreposer les produits ou les plats préparés
– Assembler et mettre en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité
– Remettre à température les plats cuisinés
– Assurer la mise en valeur et réapprovisionner les espaces de distribution et de vente
– Conseiller le client et lui présente les produits
– Procéder à l’encaissement des prestations
– Nettoyer et ranger les ustensiles de production et les locaux

Profil des
intervenants

– Equipe pluridisciplinaire expérimentée, personnel de l’éducation nationale connaissant parfaitement les objectifs du diplôme proposé.
– Référent, expert en apprentissage, en charge de votre parcours en centre et de votre suivi pour les périodes en entreprise.

Les plus

Taux de satisfaction
64 % taux de satisfaction globale des apprentis

Réussite aux examens
Pas de session en 2025

Insertion professionnelle
60 % taux d’insertion national

Contenu

BC01 – Production alimentaire
BC02 – Service en restauration
BC03 – Prévention-santé-environnement
BC04 – Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique
BC05 – Mathématiques – Physique-chimie
BC06 – Éducation physique et sportive
BC07 – Langue vivante étrangère
BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif)

Modalités pédagogiques

– Formation basée sur la pédagogie d’alternance avec des périodes de formation en centre complétée par des périodes de formation en entreprises dont les objectifs ont été définis en début de formation.
– 20 semaines de présence en centre par année de formation.
– Cours, travaux dirigés, travaux pratiques, Suivi individualisé

Modalités
d'évaluation

Epreuves écrites ponctuelles
Epreuves en CCF (contrôle en cours de formation)

Validation

CAP Production et service en restaurations Niveau 3
Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences : non

Durée

Durée du contrat : 24 mois

Poursuite de parcours

Métiers : Agent en restaurations rapide, Agent en restauration collective, Agent en cafétéria…
Poursuites d’études : BAC PRO Commercialisation et services en restauration, Mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant, Mention complémentaire employé barman…

Le récap'

Durée en centre 800 heures
Entrée-sortie permanente Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

– Avoir entre 15 et 29 ans révolus (possibilité de dérogations)
– Sans condition d’âge pour les personnes : reconnues travailleur handicapé, ayant un projet de création ou reprise d’entreprise nécessitant le diplôme, sur la liste des sportifs de haut niveau

Délais et modalités d’accès

-Formation basée sur la pédagogie d’alternance avec des périodes de formation en centre complétée par des périodes de formation en entreprises dont les objectifs ont été définis en début de formation.
-14 semaines de présence en centre par année de formation.
-Cours, travaux dirigés, travaux pratiques, Suivi individualisé

Financements possibles

Prise en charge par l’OPCO

Infos pratiques

Stenay

Dates Démarrage en septembre
Tarif Formation gratuite pour l’apprenti
Localisation
Contact formation Nelly Pelissier Coordonnatrice 03 29 86 03 18 glo-apprentissage@ac-nancy-metz.fr

Je suis intéressé

Réseau

GRETA-CFA Lorraine Ouest
77 Boulevard Raymond Poincaré
55000 BAR-LE-DUC
greta-lorraine-ouest@ ac-nancy-metz.fr
03 29 76 24 76

Référent handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Je suis intéressé par
cette formation

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