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Mention complémentaire : Cuisinier en desserts de restaurant

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La formation
en bref
  • Demandeur emploi ayant travaillé au moins 18 mois, salarié en congé de transition professionnel, individuel payant
  • Temps plein
  • 420 heures
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 11 avril 2022
La formation
en bref
  • Demandeur emploi ayant travaillé au moins 18 mois, salarié en congé de transition professionnel, individuel payant
  • Temps plein
  • 420 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

Formation complémentaire permettant à des cuisiniers de se spécialiser dans la conception et la réalisation d’entremets sucrés et de desserts de restaurant.
Capable de s’intégrer dans une brigade de cuisine, le stagiaire développe sa créativité et son goût pour la gastronomie afin de proposer des créations pâtissières personnalisées.
Cette Mention est basée sur :
• La réalisation de desserts sur assiette (chauds ou froids)
• La réalisation d’entremets classiques et modernes
• La confection de petits fours
• Le travail du chocolat
• La réalisation de décors
• La réalisation de glaces, sorbets et crèmes glacées

Profil des
intervenants

Les modules sont assurés par des formateurs et/ou enseignants certifiés ou des professionnels.

Contenu

Domaine professionnel :
– Travaux pratiques
– Législation
– Technologie
– Sciences appliquées à l’alimentation

Domaine général :
– Langue vivante
– Arts appliqués

Modalités pédagogiques

Notre démarche s’appuie sur notre expertise en pédagogie individualisée et interactive adaptée aux adultes.

Modalités
d'évaluation

Contrôle en cours de formation et épreuves ponctuelles selon réglementation du diplôme

Validation

Diplôme Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
Certificat de réalisation

Le récap'
  • Oui
  • 420 heures
  • 490 heures
  • Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Niveau CAP Cuisine, BP Cuisine, Bac pro cuisine

Délais et modalités d’accès

Les modules sont assurés par des formateurs et/ou enseignants certifiés ou des professionnels.

Financements possibles

Prise en charge possible des frais de formation

    Infos pratiques

    Metz
    • La formation se déroule de septembre 2022 à juin 2023
    • Nous consulter
    • Pauline Schlosser Conseillère en formation continue 06 33 29 80 12 pauline.schlosser@ac-nancy-metz.fr
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA-CFA Lorraine Nord
    • rue Monseigneur Pelt BP 55130
      57074 METZ
    • greta-lorraine-nord@ac-nancy-metz.fr
    • 03 87 76 40 31
    • SIRET : 19570057000037
    • Numéro d'activité : 4157P001257
    • Date d'obtention : 02/06/1983

    Référent handicap

    Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Je suis intéressé par
cette formation

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GRETA Lorraine Nord – UFA des métiers de l’hôtellerie Raymond Mondon – Metz (57)
  • 4 Boulevard de la Défense
    57070 Metz
  • 0387368180
  • greta-lorraine-nord@ac-nancy-metz.fr
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • 49.217625438693695, 5.973746503698548
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