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CAP Production et services en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

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La formation
en bref
  • Jeunes âgés de 16 à 29 ans
  • Alternance
  • 800 heures
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 4 juin 2025
La formation
en bref
  • Jeunes âgés de 16 à 29 ans
  • Alternance
  • 800 heures

Présentation

RNCP 35317 : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35317/ – 31/08/2026

Objectifs
professionnels

Cuisine : Prendre en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. Assembler et mettre en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Conditionner et remettre à température les plats cuisinés.
Service : assurer la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Conseiller le client et lui présenter les produits, éventuellement procéder à l’encaissement des prestations.
Entretien : nettoyer et ranger les ustensiles de production et les locaux.

Profil des
intervenants

Equipe pluridisciplinaire expérimentée, personnels de l’éducation nationale connaissant parfaitement les objectifs du diplôme proposé.
Un référent, expert en apprentissage, est en charge de votre parcours en centre et de votre suivi pour les périodes en entreprise.

Les plus

Réussite aux examens / Taux
d’accès à l’emploi
Non mesurés 1ère rentrée en
septembre 2023

Taux d’abandon
0 %

Contenu

– Production culinaire
– Service en restauration
– Prévention/Santé/Environnement
– Enseignements généraux : Français, Histoire/Géographie, Langue vivante 1 (allemand), Mathématiques, Arts appliqués, Education physique et sportive

Modalités pédagogiques

Formation basée sur la pédagogie d’alternance avec des périodes de formation en centre, complétée par des périodes de formation en entreprises. Ce qui correspond à 800 H de formation reparties sur 2 ans (12 semaines en centre par an)
Si nécessaire, un suivi individualisé pourra être mis en place, afin de garantir le bon déroulement de la formation.

Modalités
d'évaluation

CCF (contrôles en cours de formation) pour l’ensemble des disciplines, répartis tout au long des 2 années de formation.

Validation

L’obtention du CAP vous permettra d’obtenir un diplôme de niveau 3.

Durée

Durée du contrat : 2 ans

Poursuite de parcours

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible de poursuivre sa formation en 1 an en certificat de spécialisation (CS Cuisinier en desserts de restaurant, CS Employé barman) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel Commercialisation et services en restauration.

Le récap'
  • Niveau 3 - CAP
  • 800 heures
  • Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Être âgé de 16 ans (15 ans révolus si sortant de 3ème) et moins de 30 ans.
Il n’y a pas de prérequis particulier pour intégrer le CAP Cuisine. En fonction du cursus antérieur, la formation peut être aménagée (dispenses de cours /durée ..)

Délais et modalités d’accès

– Place assurée à l’UFA (centre de formation) dès la signature du contrat d’apprentissage
– Possibilité de suivre les cours au centre de formation sans contrat, en prouvant les recherches d’entreprise, pendant 3 mois
– Accès à la restauration scolaire du Lycée
– Accès à l’internat du Lycée (si places disponibles)

Financements possibles

Pris en charge par l’OPCO

    Infos pratiques

    Sarreguemines
    • De septembre 2025 à juillet 2027
    • Formation gratuite pour l’apprenti
    • Frédéric Scheffer Coordonnateur apprentissage 03 87 95 05 50 ce.0572741@ac-nancy-metz.fr
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA-CFA Lorraine Est
    • 11 rue Jean-Baptiste Dumaire BP 61165
      57215 SARREGUEMINES Cedex
    • greta-lorraine-est@ac-nancy-metz.fr
    • 03 87 98 96 00

    Référent handicap

    Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Je suis intéressé par
cette formation

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UFA Michel ROTH – Sarreguemines (57)
  • 60 rue du Maréchal Foch
    57215 Sarreguemines
  • 0387950550
  • ce.0572741@ac-nancy-metz.fr
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • 49.115674967920114, 7.078116938501535
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